Syrniki este un fel de mâncare tradițional din bucătăria slavă care a cucerit inimile multor gurmanzi prin simplitatea și gustul său rafinat. Această delicatesă făcută din brânză de vaci nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare, ceea ce o face o alegere ideală pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază.
Cu toate acestea, în ciuda aparentei simplități a rețetei, mulți bucătari întâmpină anumite dificultăți atunci când le pregătesc. Principala problemă cu care se confruntă adesea bucătarii începători este prăjiturile cu brânză fărâmițate. În acest articol ne vom uita la principalele motive pentru care cheesecake-urile își pot pierde forma și vom oferi modalități de a rezolva această problemă.
În primul rândunul dintre principalele motive pentru care cheesecake-urile se pot destrăma este lipsa ouălor din aluat. Brânza de vaci în sine nu are suficientă capacitate de legare pentru a menține forma produsului finit. În acest caz, ouăle joacă rolul unui „clei” natural care ține toate ingredientele împreună, dând prajiturii cu brânză consistența dorită și împiedicând dezintegrarea lor în timpul prăjirii. Prin urmare, atunci când pregătiți aluatul pentru cheesecake, este extrem de important să nu neglijați acest ingredient.
În al doilea rândprezența făinii sau grisului în aluat joacă un rol important în menținerea formei cheesecake-urilor. Aceste ingrediente nu numai că dau preparatului finit o textură mai elastică, dar îndeplinesc și o funcție importantă – absorb excesul de umiditate care poate fi conținut în brânza de vaci. Dacă aluatul se dovedește prea subțire, ceea ce se întâmplă adesea când se folosește brânză de vaci moale sau de casă, adăugarea unei cantități mici de făină sau gris îi poate îmbunătăți semnificativ consistența. Acest lucru vă va permite să formați cu ușurință cheesecake-urile și să le mențineți forma la prăjire.
În al treilea rândexistă o altă greșeală comună pe care o fac adesea iubitorii de dulci. Cantitățile excesive de zahăr din aluat pot afecta negativ consistența cheesecake-urilor. Faptul este că zahărul tinde să lichefieze masa de caș, ceea ce face ca aluatul să înceapă să se răspândească în tigaie în timpul prăjirii. Prin urmare, este important să mențineți echilibrul și să nu exagerați cu cantitatea de zahăr din rețetă. Dacă preferați cheesecakes mai dulci, este mai bine să le serviți cu miere, gem sau alte toppinguri dulci decât să creșteți cantitatea de zahăr din aluatul în sine.
Menținerea proporțiilor corecte, folosirea ouălor ca element de legare, adăugarea cantității necesare de făină sau gris pentru a absorbi excesul de umiditate și utilizarea moderată a zahărului sunt factorii cheie pentru succes. Ținând cont de aceste sfaturi, vă va ajuta să creați cheesecake-uri uimitoare.