Ciupercile de toamnă atrag mulțimi în păduri, dar nu toate speciile cunoscute de ani de zile sunt sigure. Cândva apreciată în bucătărie, subțirica cheatgrass este acum considerată otrăvitoare. Vă vom explica de ce este mai bine să evitați această ciupercă și care pot fi consecințele consumului ei.
Paxillus involutus este o ciupercă care se găsește adesea în pădurile slovace, atât de foioase, cât și de conifere. Se caracterizează printr-un capac maro cu diametrul de până la 12 cm, care este curbat la exemplarele tinere, conferindu-i un aspect caracteristic. Scamele de sub capac sunt dense și ușor detașabile de carne, iar pedunculul ciupercii este scurt și ferm. Din cauza aspectului său, este uneori confundată cu alte specii comestibile, cum ar fi chanterelle sau clar verzui, ceea ce crește riscul de recoltare accidentală.
În trecut, năutul era considerat o ciupercă comestibilă atunci când era gătit corespunzător. În multe regiuni din Slovacia, era un ingredient în mâncărurile tradiționale, iar culegătorii de ciuperci o colectau de bunăvoie. Cu toate acestea, în anii 1980, au fost raportate numeroase cazuri de otrăvire în urma consumului său, inclusiv cazuri fatale. Studiile au arătat că ciuperca populară conține toxine care declanșează reacții imunitare ce pot duce la afectarea gravă a organelor interne.
Ingestia de năut mestecat provoacă simptome de otrăvire precum greață, vărsături, diaree și dureri abdominale. În cazurile severe, apare hemoliza, degradarea globulelor roșii din sânge, care duce la insuficiență renală și hepatică. Simptomele pot apărea imediat după ingestie, dar și cu întârziere, ceea ce face dificil diagnosticul. Din cauza riscurilor ridicate pentru sănătate, experții recomandă insistent să nu se recolteze și să nu se consume această ciupercă.
Culegerea ciupercilor este o activitate populară în aer liber, dar prezintă riscuri serioase dacă nu sunt respectate regulile de siguranță de bază. Cea mai importantă dintre acestea este să culegeți numai ciuperci pe care le cunoașteți bine și sunteți 100% siguri că sunt comestibile. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să lăsați ciupercile în pădure decât să vă riscați sănătatea dumneavoastră și a celor dragi. Nu merită să vă bazați pe surse nesigure de informații sau pe atlase vechi.
Multe ciuperci otrăvitoare arată foarte asemănător cu speciile comestibile, ceea ce poate duce la greșeli fatale chiar și pentru căutătorii experimentați de ciuperci. Prin urmare, este recomandabil să vă actualizați periodic cunoștințele și să utilizați cele mai recente ghiduri sau aplicații mobile dedicate identificării ciupercilor. În caz de îndoială, merită să consultați un micolog sau un alt expert.
Depozitarea și transportul adecvat al ciupercilor colectate sunt, de asemenea, cruciale din punct de vedere al siguranței. Ciupercile trebuie colectate în coșuri cu aer, nu în pungi de plastic, care favorizează deteriorarea și duc la acumularea de substanțe toxice. După întoarcerea din pădure, ciupercile trebuie curățate și prelucrate cât mai curând posibil. Neglijarea acestor reguli poate duce la greșeli și otrăviri.
