Donuts ir iecienīts deserts, bet, runājot par gavēņa versiju, šķiet, ka klosteru mūķenēm ir ideālās mīklas noslēpums. Šie virtuļi ir gaisīgi, viegli un ātri ceļas, neskatoties uz to, ka tie nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.
Mūķeņu noslēpums: minerālūdens un aromatizēta eļļa
Lai iegūtu pūkainus virtuļus, mūķenes tīra ūdens vietā izmanto dzirkstošu minerālūdeni. Dzirkstošais minerālūdens palīdz efektīvāk aktivizēt raugu un veido mīklā mazus burbuļus, kas palīdz mīklai ātri uzrūgt. Šī sastāvdaļa ir būtiska, lai iegūtu mīkstu, gaisīgu tekstūru pat bez olām un piena.
Vēl viens noslēpums ir aromatizētas eļļas pievienošana, kas iegūta, karsējot eļļu ar citrona, apelsīna miziņu vai vaniļas esenci. Šī eļļa dod virtuļiem smalku garšu un saldenu smaržu, kas padara tos patiesi īpašus.
Kā mūķenes gatavo virtuļus
Izšķīdiniet sauso raugu silta minerālūdens un cukura maisījumā. Ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes, lai raugs uzputotu un sākas fermentācijas process.
Mīklai pakāpeniski pievieno citrusaugļu miziņu vai vaniļas eļļu, aizstājot tradicionālajās receptēs izmantoto sviestu vai olas. Tas bagātina mīklu ar garšīgu garšu.
Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un pārstāj lipt. Rūpīga mīcīšana palīdz vienmērīgi sadalīt gaisu, kas veicina virtuļu pūkainību.
Atstājiet mīklu siltā vietā, pārklātu ar tīru dvieli, līdz tā dubultojas. Svarīgi ir dot mīklai laiku “atpūsties”, lai tā kļūtu viegla un pūkaina.
Cepiet virtuļus karstā eļļā nemainīgā temperatūrā, lai tie vienmērīgi izceptos un iegūtu kraukšķīgu zeltainu garoziņu.
Citi perfektu virtuļu noslēpumi
Mīklā nedaudz etiķa. Dažas mūķenes pievieno dažus pilienus etiķa, kas uzlabo rauga reakciju un mīkla uzrūgst ātrāk.
Sastāvdaļu temperatūra.
Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas, ieskaitot minerālūdeni un miltus, būtu istabas temperatūrā. Aukstas sastāvdaļas var palēnināt gatavošanos un ietekmēt virtuļu galīgo tekstūru.
Izsijāti milti.
Pirms pievienošanas mīklai miltus vienmēr izsijā. Tas ir svarīgs solis, lai noņemtu piemaisījumus un aerētu maisījumu, kas padara mīklu pūkainu.
Recepte, kuru ir vērts izmēģināt mājās
Ja vēlaties izmēģināt šo klostera gavēņa recepti, šeit ir norādītas sastāvdaļas un darbības:
Sastāvdaļas:
- 500 g izsijātu miltu
- 250 ml dzirkstošā minerālūdens
- 7 g sausā rauga
- 50 ml aromatizētas eļļas (citrona vai apelsīna miziņa)
- 3 ēdamkarotes cukura
- šķipsniņu sāls
- Vaniļas aromatizētājs vai citrona miziņa pēc garšas
Kā sagatavoties?
- Bļodā izšķīdiniet raugu siltā minerālūdenī ar cukuru un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes, līdz tas uzputo.
- Pievienojiet aromatizēto eļļu, vaniļas esenci vai citrona miziņu un sāli, tad pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus.
- Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un vairs nelīp. Ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tas dubultojas.
- Mīklu izrullē un sagriež virtuļos. Apcep tos karstā eļļā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
- Liek uz papīra dvieļa, tad pārkaisa ar pūdercukuru un baudi kopā ar saviem mīļajiem.
- Šī Gavēņa laika recepte pārvērtīs jūsu virtuļus par īstu gardumu, vieglu un garšīgu, kas lieliski piemērots jebkuram gadījumam
