Kādas sastāvdaļas satur rupjmaize?
Rudzu maize gūst popularitāti, pateicoties tās zemajam tauku saturam – tikai 3,3 g uz 100 g produkta. Šīs ir lieliskas ziņas tiem, kas vēlas samazināt kaloriju daudzumu un zaudēt lieko svaru. Rudzu maizes sastāvā esošās šķiedrvielas ne tikai atbalsta sāta sajūtu, bet arī uzlabo gremošanu un palīdz samazināt “sliktā” ZBL holesterīna līmeni, pasargājot no sirds un asinsvadu slimībām.
Bet tas vēl nav viss! Rudzu maize ir fosfora avots, kas stiprina kaulus un zobus, kā arī minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju, selēnu un nātriju. Tajā esošās veselīgās taukskābes atbalsta imūnsistēmu un uzlabo vielmaiņu, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro veģetāro vai vegānu diētu.
Rudzu maizes īpašības
Austrumsomijas universitātes veiktie pētījumi apstiprināja, ka rudzu rūgpienam un pienskābes baktērijām ir liela nozīme rudzu maizes ieguvumos veselībai. Šīs baktērijas fermentē mīklu, pārveidojot rudzu bioaktīvos savienojumus un palielinot šķiedrvielu un barības vielu saturu. Tie ražo sazarotas ķēdes aminoskābes un mazus peptīdus, kas var ietekmēt insulīna metabolismu un citas ķermeņa funkcijas.
Rudzu skābpiens, ko izmanto maizes ražošanā, arī atbalsta zarnu mikrobiomu, regulējot cukura līmeni asinīs. Pēc rupjmaizes ēšanas cukura līmenis asinīs pazeminās lēnāk, kas nāk par labu mūsu veselībai.
Kā izvēlēties pareizo maizi?
Pazīstamais uztura eksperts profesors Tims Spektors iesaka rupjmaizi, pievēršot uzmanību ogļhidrātu un šķiedrvielu attiecībai.
“Neļaujiet sevi apmānīt ar tādiem apgalvojumiem kā “augsts šķiedrvielu saturs” uz maizes iepakojumiem, jo šī apgalvojuma slieksnis ir ļoti zems, tikai aptuveni 6 g/100 g. Tā vietā meklējiet ogļhidrātu un šķiedrvielu attiecību, kas ir mazāka par 5:1. Parasti izvēlos saldskābmaizes, kas gatavotas no rudzu vai speltas miltiem ar pēc iespējas vairāk graudiem. Pētījumi liecina, ka, salīdzinot ar pilngraudu maizi, rudzu Šķiet, ka tas nodrošina labākas vielmaiņas un mikrobiomu atbildes reakcijas un ilgāk saglabā sāta sajūtu.
Der atcerēties, ka ne visas saldskābmaize ir identiskas. Daudzas lielveikalos nopērkamās maizes satur ķīmiskas piedevas, kas var atdarināt īsta sāķa garšu. Šī iemesla dēļ ir vērts lasīt etiķetes un izvēlēties augstākās kvalitātes produktus.
Rudzu maize ir ne tikai garšīgs uztura papildinājums, bet galvenokārt veselīga izvēle, kas atbalsta svara zudumu, samazina holesterīna līmeni un regulē cukura līmeni asinīs. Tajā esošās uzturvielas un šķiedrvielas padara to par svarīgu sabalansēta uztura elementu.
